Le kombucha réussit l’exploit d’être à la fois sucré, acide et gazeux. Il s’agit d’une boisson dite fermentée, comme peuvent l’être le kéfir ou le jun tibétain. Parce qu’il est peu sucré et très désaltérant, ce thé fermenté fait de plus en plus d’émules.

Considéré comme une boisson santé, il allie gourmandise et bienfaits. Son côté naturel et pétillant répond aux codes de la tendance healthy et s’impose volontiers comme une alternative aux boissons et sodas industriels. Son goût particulier et sa texture (proche de celle du cidre) ne plaît cependant pas à tout le monde. Il existe d’ailleurs en version biologique et parfumée pour permettre aux débutants de s’initier en douceur.

Attention, ce fameux « thé rouge aux ferments » a cependant la particularité d’être toxique si consommé en trop grande quantité.