Recette de taboulé arménien au concombre frais

Très répandu et consommé en Arménie et plus généralement au Maghreb, le concombre arménien offre l’occasion de revisiter bien des plats d’été, comme avec cette recette de taboulé arménien.

Le concombre arménien Un fruit original pour des recettes estivales

Originaire d’Asie, contrairement à ce que pourrait laisser croire son nom, le concombre arménien se distingue des autres variétés par sa capacité à s’étendre dans le potager. Pouvant faire ramper ses tiges sur 2 ou 3 m2, le concombre arménien produit des fruits de grande taille pouvant atteindre le mètre. Derrière la couleur vert pâle de ce concombre de serpent se nichent des saveurs douces légèrement sucrées et jamais amères, contrairement à d’autres variétés de concombres. Appréciés pour sa fraîcheur en entrée comme en desserts, ces concombres arméniens peuvent aussi agrémenter de manière originale une salade de fruits. Mais vous pouvez aussi vous essayer à une recette de taboulé arménien, un accompagnement idéal pour les grillades et les barbecues.

Vous aurez besoin de :

500 g de semoule fine (vous pouvez la remplacer par du boulgour)

1 concombre arménien
1 gousse d’ail
2 ou 3 tomates

1 citron
Une poignée de raisins secs

Olives noires dénoyautées
Huile olive
Vinaigre
Sel et poivre (et/ou du gomasio pour relever le goût)

Une assiette de taboulé au quinoa avec des tomates, du citron et du persil

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La recette

Pas à pas

ÉTAPE 1 : Commencez par éplucher votre concombre et râpez-le grossièrement. Dans un saladier mélangez ce concombre au jus du citron et au sel pour lui faire rendre son jus.

ÉTAPE 2 : Ajoutez alors la semoule dans le saladier et laissez-la s’imprégner de ce mélange pendant une heure (minimum) au réfrigérateur. Pendant ce temps, coupez les tomates et les olives noires en dés très fins.

ÉTAPE 3 : Ajoutez vos tomates et olives ainsi coupées, à la semoule et mélangez bien votre taboulé arménien.

ÉTAPE 4 : Il suffit alors d’incorporer le vinaigre et l’huile d’olive, de bien mélanger et de rajouter enfin les raisins secs. Rectifiez l’assaisonnement à votre goût et laissez au réfrigérateur jusqu’à l’heure du repas.

Du taboulé composée de semoule de blé et légumes dans un bol

Conseils de David, hôte de caisse chez botanic®

Ce conseil vous est donné par notre expert !

David, hôte de caisse botanic® Villeneuve-Lez-Avignon

Fier d'adhérer pleinement depuis plus de onze ans aux valeurs de notre entreprise, je fédère mon entourage pour le respect de notre terre mère nourricière ! C'est ainsi que je me consacre tant que je peux à partager ma passion pour le jardin potager, la transformation culinaire, le concept du R.R.R (Ré-utilise Réduit ou Recycle) et du D.I.Y (Do it Yourself). Transmettre est une seconde passion : Que ce soit en caisse auprès de nos clients que dans la vie associative en temps que président d'une association écocitoyenne ou via mon blog personnel.