Poires pochées au vin chaud bio pour un Noël au coin du feu

Les vins épicés ne datent pas d'hier ! Sous l'Empire romain, ajouter du miel, des épices et des fruits dans un vin rouge un peu âpre était déjà monnaie courante. Il faudra cependant attendre le Moyen-Age avant de voir apparaître une combinaison particulièrement harmonieuse, mêlant vin rouge, miel, clous de girofle et cannelle : l'hypocras. Pendant les grands banquets, on compte sur ce vin épicé pour faciliter la digestion et on estime que les ingrédients naturels ajoutés améliorent sa conservation. Les grands voyageurs rapportent de nouveaux agrumes et épices sur le continent européen et la recette de l'hypocras s'affine de plus en plus.

Allemagne, Alsace et Autriche décident bien plus tard d'y ajouter quelques zestes d’orange et de le chauffer pour rendre plus douces les longues soirées hivernales. La tradition s'installe sur les marchés de Noël du nord de l'Europe et attire l'attention de tout le continent. Depuis, le phénomène a pris de l'ampleur et le vin chaud s'impose en hiver, au nord comme au sud. La préparation pour vin chaud bio équitable Maison Meneau reprend les codes de la recette traditionnelle en sélectionnant des produits qualitatifs issus de l'agriculture biologique. Implantée au cœur du vignoble bordelais, la Maison Meneau n'a pas hésité à utiliser un vin bio de sa région d'attache et à combiner son caractère réputé à la douceur d'épices soigneusement sélectionnées.