Le gaspacho andalou : la recette traditionnelle
Le gaspacho andalou est une soupe froide d'origine de la région de l'Andalousie en Espagne à base de tomates. Servi comme apéritif, entrée légère ou même comme plat principal, le gaspacho est particulièrement populaire pendant les mois chauds de l'été. La recette traditionnelle du gaspacho andalou met l'accent sur l'utilisation d'ingrédients frais tels que les tomates mûres, les concombres, les poivrons et l'ail. Ils sont abondants pendant ces mois, ce qui en fait le moment idéal pour préparer ce plat délicieux et sain.
Vous aurez besoin de :
Un kg de tomates rondes
Deux concombres
Deux poivrons doux ou forts (selon votre goût)
Une baguette de pain ranci
Une tête d’ail
Huile d’olive
Vinaigre (de pomme si possible)
Lait demi écrémé
Tabasco
Sel et poivre du moulin
Deux concombres
Deux poivrons doux ou forts (selon votre goût)
Une baguette de pain ranci
Une tête d’ail
Huile d’olive
Vinaigre (de pomme si possible)
Lait demi écrémé
Tabasco
Sel et poivre du moulin
Pour 6 personnes | Temps de préparation : 15 mn
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La recette pas à pas
ÉTAPE 1 : Retirer la croûte du pain ranci afin de ne conserver que la mie. La faire tremper 10 minutes, dans un peu de lait demi-écrémé.
ÉTAPE 2 : Égoutter le pain (en mettre ¼ de côté) et le passer au mixeur. Laver puis éplucher les légumes. Vous pouvez également monder les tomates et les épépiner. Rajouter les légumes découpés dans le bol du mixeur avec le pain mixé.
ÉTAPE 3 : Ajouter la tête d’ail épluchée. Mixer le tout jusqu’à obtenir une préparation homogène et lisse. Saler et poivrer du moulin.
ÉTAPE 4 : Ajouter 1 à 2 cuillères d’huile d’olive et un trait de vinaigre. Ajouter le tabasco et ajuster à la saveur voulue. Si le mélange n’est pas assez liquide, le corriger avec le lait ayant servi au trempage du pain. Si le mélange est trop liquide, le corriger en ajoutant de la mie de pain trempée dans le lait.
ÉTAPE 5 : Réserver la préparation au frais 30 minutes avant de servir.
ÉTAPE 2 : Égoutter le pain (en mettre ¼ de côté) et le passer au mixeur. Laver puis éplucher les légumes. Vous pouvez également monder les tomates et les épépiner. Rajouter les légumes découpés dans le bol du mixeur avec le pain mixé.
ÉTAPE 3 : Ajouter la tête d’ail épluchée. Mixer le tout jusqu’à obtenir une préparation homogène et lisse. Saler et poivrer du moulin.
ÉTAPE 4 : Ajouter 1 à 2 cuillères d’huile d’olive et un trait de vinaigre. Ajouter le tabasco et ajuster à la saveur voulue. Si le mélange n’est pas assez liquide, le corriger avec le lait ayant servi au trempage du pain. Si le mélange est trop liquide, le corriger en ajoutant de la mie de pain trempée dans le lait.
ÉTAPE 5 : Réserver la préparation au frais 30 minutes avant de servir.
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