Confiture fraise – rhubarbe : une recette originale à personnaliser

Ne vous lancez pas dans la préparation de grandes quantités, et idéalement vous préparerez deux kilos de fruits par cuisson. Deux kilos de fruits, et donc deux kilos de sucre pour une confiture réussie. (Comme pour le rapport entre fraise et rhubarbe, vous pourrez adapter la quantité de sucre à votre convenance). Préférez le sucre de canne blond pour conserver cette couleur attrayante de la confiture mais aussi et surtout pour la qualité de ces sucres de canne.

ÉTAPE 1 : Pour pouvoir préparer cette confiture, commencez par couper les fraises et par récolter les tiges de rhubarbe, en prenant bien soin de ne pas incorporer les feuilles, qui peuvent être toxiques. Il vous suffit ensuite de laver les tiges et de les couper en tronçons d’un à deux centimètres de long.

ÉTAPE 2 : Mélangez vos fruits et recouvrez-les de sucre et laissez confire quelques heures avant de commencer la cuisson dans une bassine. La durée de cuisson peut varier selon la quantité d’une demi-heure jusqu’à une heure. Pour vérifier la cuisson parfaite de votre confiture fraise-rhubarbe, déposez une goutte sur une assiette tout juste sortie du congélateur. Si la confiture fige sans couler lorsque vous inclinez l’assiette, alors vous pouvez mettre votre confiture en pot.

ÉTAPE 3 : Pendant la cuisson, vous aurez stérilisé vos pots de confiture, en les ébouillantant et en les essuyant avec un torchon propre.

ÉTAPE 4 : Remplissez alors vos pots, refermez-les et retournez-les. Lorsqu’ils seront suffisamment refroidis, il suffit de les remettre à l’endroit, c’est un mouvement qui renforce la stérilisation de vos pots.

ÉTAPE 5 : Il ne reste plus qu’à les laisser complètement refroidir, jusqu’à ce que l’heure de la dégustation soit arrivée.